Ägglatte gör du med två ingredienser på tre minuter: häll 1,5 dl pastöriserade äggvitor i ett högt glas, tillsätt 2 dl nybryggt kaffe eller varm mjölk och mixa med stavmixer i tjugo sekunder. En portion ger cirka 18 gram protein, 80 kalorier och nästan noll fett.

Ägglatte passar motionären som vill ha en proteinrik morgondryck utan att laga frukost. Drycken har blivit populär i fitnesskretsar de senaste åren eftersom den kombinerar koffein och snabbt protein i samma glas. Pastöriserade äggvitor finns numera i de flesta större matbutiker under varumärken som Eggwhites och Bovikulla.

Ingredienser och utförande

Ingredienser för en portion

  • 1,5 dl pastöriserade äggvitor (cirka 150 ml)
  • 2 dl nybryggt kaffe eller varm mjölk
  • 0,5 tesked vaniljpulver eller kanel (valfritt)
  • 1 tesked honung eller lönnsirap (valfritt)

Så gör du

  1. Brygg kaffe färskt eller värm mjölken till cirka 65 grader, inte över 70 så att äggvitan inte koagulerar i glaset
  2. Häll de pastöriserade äggvitorna direkt ur förpackningen i ett högt glas eller i en shaker
  3. Tillsätt den varma vätskan och mixa med stavmixer eller mjölkskummare i 20 sekunder så att drycken blir krämig och skummig
  4. Toppa med vaniljpulver, kanel eller en stänk lönnsirap och drick direkt medan den är varm

Använd alltid en stavmixer eller elektrisk mjölkskummare. Vispar du för hand bildas inte det krämiga skummet, och drycken blir tunn och vattnig.

Näringsvärden: vad du faktiskt får per portion

En standardportion med 1,5 dl pastöriserade äggvitor och 2 dl kaffe levererar cirka 80 kcal, 18 gram protein, 1 gram kolhydrater och endast 0,3 gram fett. Använder du varm mjölk istället för kaffe ökar siffrorna till 150 kcal, 24 gram protein och 5 gram fett.

Äggvita är ett av kroppens mest biotillgängliga proteiner. Proteinkvaliteten mätt med PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) är 1,0, vilket är maxvärdet och samma som för vassleprotein. Aminosyraprofilen är komplett och innehåller alla nio essentiella aminosyror.

Säkerhet: använd alltid pastöriserade äggvitor

Råa äggvitor direkt från äggskal kan innehålla salmonella. Svenska Livsmedelsverket avråder från att äta råa eller delvis tillagade ägg eftersom risken för matförgiftning är reell, särskilt för gravida, små barn och äldre. Pastöriserade äggvitor i förpackning har värmebehandlats vid cirka 60 grader i tre minuter, vilket dödar bakterier utan att koagulera vätskan.

I Sverige säljs pastöriserade äggvitor under flera varumärken. Eggwhites och Bovikulla finns i kylen på ICA Maxi, Coop och Hemköp. Förpackningarna håller cirka tre veckor oöppnade och en vecka efter öppnande. Förvaras alltid vid 4 grader.

Smakvarianter

Kaffevariant

Klassikern. Brygg en stark dubbel espresso eller 2 dl filtermalet kaffe. Mixa med äggvitorna och toppa med kanel. Koffeinet kombinerat med proteinet ger både energi och muskelbränsle direkt på morgonen.

Kakaovariant

Värm 2 dl mjölk till 65 grader och rör ner 1 tesked osötad kakao. Mixa med äggvitorna och tillsätt en tesked lönnsirap. Drycken liknar en proteinrik chokladchai och passar utmärkt efter styrkepass.

Vaniljvariant

Värm 2 dl havremjölk eller mandelmjölk och tillsätt 0,5 tesked vaniljpulver och en nypa salt. Mixa med äggvitorna. Smakprofilen blir mild och sötaktig utan tillsatt socker.

När det passar bäst

Ägglatte fungerar i tre situationer där andra frukostar känns för tunga eller för långsamma att laga. Efter morgonpass: proteinet absorberas snabbt och fyller muskelglykogen utan att belasta magen. Som efterträning: 18 gram protein räcker för att stimulera muskelproteinsyntesen i 2 till 3 timmar. Vid intermittent fasta: proteinet bryter fastan men kalorierna håller sig på 80 om du väljer kaffe som bas. Fler frukosttips finns samlade i vårt kost-arkiv.

Vanliga frågor om ägglatte

Vad är ägglatte?

Ägglatte är en proteinrik dryck där pastöriserade äggvitor mixas i kaffe eller varm mjölk. En portion ger cirka 18 gram protein och endast 80 kalorier, vilket gör drycken populär bland styrketränande och vid intermittent fasta.

Kan jag använda råa äggvitor?

Nej, använd alltid pastöriserade äggvitor från förpackning. Råa äggvitor direkt från äggskal kan innehålla salmonella enligt Livsmedelsverket, vilket innebär risk för matförgiftning.

Hur mycket protein får jag i en ägglatte?

Cirka 18 gram protein per portion med 1,5 dl pastöriserade äggvitor. Använder du varm mjölk istället för kaffe ökar mängden till runt 24 gram per glas.

Smakar ägglatte ägg?

Nej, pastöriserade äggvitor har mycket mild smak och tar smaken av kaffet eller mjölken. Vanilj och kanel maskerar resten av äggsmaken så drycken upplevs som en vanlig latte med fyllig konsistens.

När passar ägglatte bäst?

Direkt efter morgonpass, som efterträning eller vid intermittent fasta då du vill ha protein utan att fylla magen med mat. Jämför gärna med overnight oats om du vill ha en mer mättande frukost.